วันส่งท้ายปีเก่า 除夕คือ วันสุดท้ายของปี หรือวันสุดท้ายของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน ซึ่งอาจจะเป็นวันที่ 29 หรือเป็นวันที่ 30 ของเดือน 12 农历十二月二十九日或农历十二月三十ถ้าเดือน 12 ของปีนั้นเป็นเดือนเล็ก小月คือเดือนที่มี 29 วัน ก็จะ คล้ายเช่นเดียวกับเดือนที่ลงท้ายด้วยยน ตามปฏิทินสากล หรือเป็นวันที่ 30 ถ้าเดือน 12 ของปีนั้นเป็นเดือนใหญ่大月 คือเดือนที่มี 30 วัน ตามปฏิทินจันทรคติ ก็เช่นเดียวกันจะคล้ายกับเดือนที่ลงท้ายด้วยคมตามปฏิทินสากล
วันส่งท้ายปีเก่า 除夕 ตามประเพณีจะมีการสักการะไหว้เทวดาฟ้าดินและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ก่อน แล้วจึงจะไหว้บรรพบุรุษ โดยสมาชิกในครอบครัวไม่ว่าจะไปอยู่ ณ แห่งหนที่ใด ก็จะกลับมารวมตัวอยู่โดยพร้อมเพรียงกัน และก็จะรับประทานอาหารมื้อเย็น หลังจากที่ได้สักการะไหว้เสร็จเรียบร้อยแล้ว เป็นการส่งท้ายปีเก่าและต้อนรับปีใหม่ด้วยกันอย่างมีความสุขสันต์หรรษารื่นเริงสนุกสนานครื้นเครงเบิกบานใจ 一家人团聚在一起快快乐乐地吃团圆饭 (อาหารรวมญาติ)或年夜饭(อาหารส่งท้ายปีเก่า)欢聚一堂ชุมนุมพร้อมหน้ากันด้วยความปิติยินดี หลังจากนั้นแล้วก็จะมีการอวยพรซึ่งกันและกัน รับพร รับไหว้ พร้อมด้วยประเพณีการให้เงินใส่ไว้ในซองสีแดง 压岁钱 หรือที่เรารู้จักคุ้นเคยกันดีก็คือ อั่งเปา红包
การให้อั่งเปา红包ซองสีแดงที่ใส่เงิน ตามธรรมเนียมแล้วเมื่อเวลาที่เป็นเด็กอยู่ พ่อแม่ก็จะเป็นผู้ให้ ครั้นเมื่อเติบโตเป็นผู้ใหญ่ทำงานได้แล้ว ก็จะต้องเป็นผู้ให้พ่อแม่ และถ้าได้แต่งงานมีลูกแล้ว ผู้ที่เป็นพ่อแม่ที่อยู่ในฐานะของปู่ย่าตายายก็จะรักใคร่เอ็นดูหลานๆ ท่านก็จะเป็นผู้ให้อั่งเปา红包แก่หลานๆ ด้วยความรักใคร่เอ็นดู การให้อั่งเปา红包นั้นเปรียบเสมือนเป็นการอวยพรมอบความสุข และโชคลาภอันเป็นสิริมงคลให้แก่ผู้รับ การให้อั่งเปา红包กันและกันเป็นการให้สิริมงคลกันอย่างมีความสุขสนุกสนาน และครื้นเครงหรรษากันทั่วหน้าทั้งผู้ให้และผู้รับ โดยเฉพาะเด็กๆ ก็จะดีอกดีใจมากเป็นพิเศษอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นแต่เพียงผู้รับเท่านั้น
วันส่งท้ายปีเก่า 除夕ในช่วงเชื่อมต่อระหว่างนาทีสุดท้ายของปีเก่ากับนาทีแรกของปีใหม่จีน ชาวจีนทางเหนือมีประเพณีนิยมการรับประทานเกี๊ยว (เกี๊ยวที่มีลักษณะตัวโตๆ ดังที่เรารู้จักกันดีก็คือ เกี๊ยวซ่า สืบเนื่องจากคำว่า ”เกี๊ยว” 饺子(เจี่ยวจึ) นั้นในภาษาจีนมีเสียงพ้องตรงกับช่วงเวลายามแรก 子时(จื่อสือ) คือ เวลา 23.00-00.59 น. โดยก่อนที่จะรวมตัวร่วมกันรับประทานนั้น ก็จะมาช่วยกันทำด้วยกันอย่างมีความสุข และเมื่อทำเสร็จแล้วก็จะรับประทานด้วยกันอย่างมีความหมายและมีความสุขที่สุดในรอบปี แต่ว่าในปัจจุบันนี้ชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนในประเทศไทยส่วนหนึ่ง นิยมไหว้เทพเจ้าแห่งโชคลาภ 财神爷 ที่บ้านก่อน แล้วหลังจากนั้นก็จะไปไหว้สักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามวัดวาอารามและศาลเจ้าต่างๆ เพื่อ ขอศีลขอพรให้มีชีวิตของตนองและครอบครัว อีกทั้งประเทศชาติที่อยู่เย็นเป็นสุข ดังที่ใจได้ศรัทธาและปรารถนาอย่างต่อเนื่องกันเรื่อยไป ตลอดจนกระทั่งถึงรุ่งเช้าฟ้าสว่าง แทนธรรมเนียมเดิมที่เฝ้าอยู่โยงด้วยกันที่บ้านจนถึงรุ่งเช้า守岁(อยู่โต้รุ่งคืนสุดท้ายของปีเก่า) แล้วจึงจะกลับบ้านไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่บ้านต่อ เพื่อให้เป็นสิริมงคล และนำมาซึ่งความสุขความเจริญมาสู่ตนเองและครอบครัว เป็นการต้อนรับปีใหม่ที่ได้ทั้งความสุขกายสบายใจและมีชีวิตชีวาที่สุด
