ในช่วงส่งท้ายปี่เก่าถึงเทศกาลปีใหม่ หรือเทศกาลตรุษจีนได้พากันฉลองเทศกาลแห่งความสุขด้วยความสนุกสนานเกษมเปรมปรีดิ์กันอันเป็นเวลายาวนานนั้น  ซึ่งประกอบด้วยอาหารมากมายหลากหลาย ดังเช่น  หมู เป็ด ไก่ กุ้ง ปู ปลา หอย และดื่มสุรามาเป็นเวลาหลายวันร่วมสัปดาห์แล้วนั้น  ซึ่งล้วนเป็นการรับประทานอาหารที่หนักท้องทั้งสิ้น  จึงได้มีการกำหนดวันรับประทานอาหารเบาๆ สบายท้องขึ้น  เพื่อให้ท้องได้พักบ้าง  นั่นก็คือ   วันรับประทานทานผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท)  吃七样（种）菜

วันรับประทานทานผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท)  吃七样（种）菜คือ  วันที่ 7 ของเดือน 1  หรือ วันที่ 7 ของเทศกาลตรุษจีน春节ตามปฏิทินจันทรคติของจีน农历正月初七日 เป็นวันที่กำหนดให้มีการรับประทานอาหารประเภทผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท)  七样（种）菜   ซึ่งโดยมากจะนำเอาผักต่างๆ มา 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท) หรือบางแห่งจะมีการเปลี่ยนแปรไปบ้าง  ตามแต่รสนิยม  หรือความเชื่อ  หรือผลิตผลในแต่ละท้องถิ่น   บ้างก็จะถือเอาวันที่ 6  เรียกว่า  วันรับประทานทานผัก  6  อย่าง (ชนิดหรือประเภท) 吃六样（种）菜แต่ในประเทศไทยเราแล้วนั้น   ผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท) 七样（种）菜  ก็จะเป็นที่นิยม  และรู้จักแพร่หลายกว่า  ผัก 7 อย่าง七样（种）菜   ผักทั้ง 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท)  ซึ่งจะนำมาใช้รับประทานนั้น   ล้วนเป็นผักทีมีชื่อเป็นสิริมงคลโดยนำมาต้ม   หรือปรุงรวมเข้าด้วยกันแล้วแต่จะนิยมชอบ เมื่อปรุงเสร็จแล้วจึงรับประทานเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต  ไม่เพียงแต่เท่านั้น  อีกทั้งยังเป็นผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผักมงคล 7 อย่างผักแต่ละอย่างจะมีชื่อที่มีความหมายในทางที่ดี และเป็นศิริมงคลโดยมากจะประกอบด้วยผักดังนี้

1. ต้นขึ้นฉ่าย 芹菜คำว่า.“芹”(ฉิน)มีเสียงคล้องจององกับคำว่า“勤”(ฉิน)   แปลว่า  มีความเพียร  อุสาหะวิริยะ  และขยันขันแข็ง

2.  ผักขมจีน  春菜  คำว่า.“春”   (ชุน)  คือ  ฤดูใบไม้ผลิ  หมายถึง  ความสดชื่น  มีชีวิตชีวา วันเริ่มต้นชีวิตที่แสนสดชื่น  และมีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า “伸”(เซิน)แปลว่า  ยืด  หรือยื่น   ที่ดึงเข้าไปมีความหมายว่า  มีโอกาสยืดหน้า  ยืดตากับเขา

3.  เก่าฮะ  厚合  คำว่า.“厚”(เก๋า)   มีความหมายว่า  หนา  มาก  มากมาย  อย่างยิ่งยิ่งใหญ่  เข้ม  จัด  ส่วนคำว่า“合”(เฮ๋อ)    มีความหมายว่า  รวม  รวมกัน  ร่วม  ร่วมกัน  และ ยังมีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า.“和”(เฮ๋อ)     ความหมายว่า สมานฉันท์  รักใคร่กัน  ปรองดองกัน  เข้าได้หมด  ไร้ปัญหา

4.  ต้นกระเทียม “蒜”คำว่า.“蒜”(ซ่วน)     มีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า.“算”  แปลว่า  “นับ”  คนจีนถือว่าคนนับเลขเป็น  ก็จะเป็นพ่อค้าพ่อขาย  รู้จักการคิดเลข   คิดราคา สินค้าเป็น  มีเงินทองให้นับมากมาย  จะต้องเป็นคนร่ำรวย 富(ฟู่)ด      

5.  ผักกาดเขียว  大菜   คำว่า.“大”  (ต้า)    มีความหมายว่า  ใหญ่โต  ยิ่งใหญ่   สื่อความหมายว่า  ทำงานก็จะงานในหน้าที่  ที่ได้เป็นใหญ่เป็นโต  เป็นเจ้าคนนายคน   ทำการค้า  ก็จะได้ทำในกิจการรุ่งเรืองใหญ่โต

6.  หัวผักกาด  萝卜头 ในภาษาพูดแต้จิ๋วจะใช้ว่า“菜头”(หัวไช้เท้า)  คำว่า“菜”(ไช่)  มีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า.“财” แปลว่า  โชคลาภ  มีลาภ “คำว่า“头””  (โถว)   มีความหมายว่า  เป็นหัวหน้า  จะได้เป็นเจ้าคนนายคน  เป็นผู้นำ
 

7.  คะน้า甲蓝   คำว่า.“甲”(เจี่ย)   มีความหมายว่า  อยู่ในอันดับที่ 1   จะเปรียบได้เช่นเดียวกับ ก ในภาษาไทย หรือ A ในภาษาอังกฤษ ส่วนคำว่า“蓝”(ล๋าน)  มีเสียงเดียวกันกับคำว่า.“篮”(ล๋าน)  มีความหมายว่า ตะกร้า กระเช้า เมื่อรวมกันแล้วก็จะมีความหมายว่า  เป็นที่ 1 ในตะกร้าหรือกระเช้า  คำว่า.“甲”  (เจี่ย)   เมื่อนำไปผสมกับประเทศหรือโลก   ก็จะแปลว่า  ยอดเยี่ยม เป็นที่ 1 ในประเทศหรือในโลก จึงไม่น่าสงสัยเลยว่า  ทำไมต้องเป็นผักตัวนี้ 

การกำหนดให้รับประทานผัก 7 อย่าง  น่าจะเป็นกุศโลบายของนักปราชญ์ชาวจีนที่ชาญฉลาดมาแต่โบร่ำโบราณโดยการทำให้ผู้คนหันมารับประทานผักกัน ผักซึ่งเป็นอาหารที่มีเส้นใยและกากมาก  ทั้งยังมีคุณค่าโภชนาการทางอาหารมากอีกด้วย  แล้วยังเป็นการทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีตามธรรมชาติ  โดยไม่ต้องไปเสียเงินทองทำการดีท้อกซ์   ดังเช่นที่ผู้คนในปัจจุบันนิยมทำกันโดยจะต้องเสียเงินสเยทอง   ช่างเป็นความคิดที่ประเสริฐยอดเยี่ยมดีจริงๆ  ชาวจีนเป็นชนชาติที่ได้ชื่อว่า เอาใจใส่เรื่องอาหารที่รับประทานเพื่อสุขภาพมากมาตั้งแต่โบราณดังจะเห็นได้ว่า  ปรากฏอยู่ในคัมภีร์ “易经”   (อี้จิง)  เป็นเวลา 5,000 กว่าปีมาแล้ว  และยังมีคำกล่าวที่ว่า“食物决定健康”(อาหารบ่งชี้สุขภาพ)“药补不如食补”    (ยาบำรุงสู้อาหารบำรุงไม่ได้)  อีกทั้งยังมีตำกล่าวที่ถือได้ว่า  เป็นตำพูดประโยคทองของท่านขงจื๊อ 孔子ได้กล่าวถึงเรื่องอาหารไว้ว่า  “食不厌精 脍不厌细”มีความหมายว่า  อาหารชั้นเลิศ   เนื้อยิ่งสดยิ่งดี  การหั่นเนื้อยิ่งประณีตยิ่งดี  อาหารง่ายๆ   ต้องปรุงสดๆ    และต้องทำด้วยความพิถีพิถัน

การรับประทานผักดังกล่าวมาแล้วนั้น  จะต้องปรุงให้ถูกสุขลักษณะและถูกหลักอนามัย  เมื่อรับประทานแล้ว ก็จะทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรง  ส่งผลให้ชีวิตแจ่มใสสดชื่นมีความสุขเกษมสันต์เปรมปรีดิ์  หวานใดจะปราณ  ดังคำพังเพยที่ว่า“无病等于大赚”“无病即于大幸”อโรคยาปรมาลาภา  ความไม่โรคเป็นลาภอันประเสริฐ